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11月12日は、パンの日︎


日本人ではじめて本格的にパン製造を行ったのは、伊豆韮山の代官であった江川太郎左衛門です。
パン焼き窯を作り1842年4月12日記念すべき兵量パン第1号が焼き上げられました。
4月12日が、いわば日本のパン発祥の日であることから、毎月12日を「パンの日」となったそうです。


パンの美味しさの秘密は、原材料の小麦に含まれるタンパク質にあるそうです。
その大部分がグルテニンとグリアジンです。
グルテンの質と量が、パンのおいしさを決めると言って良いでしょう。


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