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Cupping!

2018年1月12日

名古屋駅から直通!
貸切結婚式場アリラガーデンリゾートの
ブログをご覧のみなさま こんにちは!

みなさまは”カッピング”という言葉を
聞いたことはありますか?

“カッピング”とは 簡単に言うと
ワインのテイスティングのようなもの。

年が変わるのを機に
新しい勉強をしてみようと思い
カッピングセミナーへ参加してみました。

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並べられているカップに入っているのは
煎り方など 全て同じ条件で用意された数種類の豆。

初めに豆の香りをチェック。
お湯を注いで数分待ち
灰汁の層を壊した時の香りをチェックし
灰汁を取り去ります。
その後は順に味や口に含んだ時の香りの印象を
チェックしていきます。

温度が下がるにつれて香りが変わっていくので
ココもチェックのポイントなんだそうです。

ある日の夜 カフェのスタッフさんが言っていた言葉が
“僕 今日バナナ5本しか食べてないんです”

…プロの方はカッピングをする日
味覚の邪魔をせず かつ栄養価も高い
バナナを食べて備えるんだそうです!

的確に味が判別できるようになるには
回数を重ねて覚えていくしかないそうですが
ブレンドコーヒーでは楽しみにくい
産地別の特徴を知る とても良い機会になりました! / 森下

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